Doftupplevelse. De dofter som uppkommer vid hanteringen som fatkaraktär och mognadskaraktär.

Årgång. Förekommer på till exempel champagne och portvin. För det första gäller att allt vin måste komma från det angivna året och kan inte vara blandat av reserve-vin. Det är i allmänhet av högre kvalitet och från ett bättre år. För portvin gäller att det ska lagras först två år på fat och sedan på butelj. Även vintage-portvin görs enbart bra årgångar. I de flesta övriga fall är det endast en årgångsangivelse.